http://fondoeditorial.unat.edu.pe/index.php/EdiUnat/issue/feed Fondo Editorial UNAT 2022-08-26T11:54:42-05:00 Dr. Jorge Rafael Diaz Dumont fondoeditorial@unat.edu.pe Open Monograph Press http://fondoeditorial.unat.edu.pe/index.php/EdiUnat/catalog/book/12 Tabla de composición de frutas y granos andinos de la región Apurímac: Valor nutritivo y Compuestos bioactivos 2022-08-26T11:54:42-05:00 Ruth Mery Ccopa Flores rccopa@unamba.edu.pe Dagnith Liz Bejarano Luján lizbejarano@unamba.edu.pe Flor Teresa García Huamán flor_gh242@hotmail.com Luis Ricardo Paredes Quiroz lparedes@unamba.edu.pe Fairuz Elena Sequeiros elena_sequeiros@hotmail.com Estefani Quispe Collavino quispecollavino08@gmail.com <p>El conocimiento del contenido de nutrientes de los alimentos es fundamental para los proyectos, programas y políticas relacionados con la nutrición. En nuestro país las Tablas Peruanas de Composición de Alimentos 10ma. Edición (2017), forma parte del proceso de actualización de datos de composición de alimentos, tanto de la información de las versiones anteriores, así como la incorporación de alimentos nativos y tradicionales, industrializado y cocidos; e incorpora datos de la literatura científica y de tablas de composición de alimentos de otros países (Instituto Nacional de Salud, 2017). La tabla de composición constituye una herramienta imprescindible para los científicos del área de nutrición, profesionales de la salud y de la agricultura, sector agropecuario y ambiental, regulaciones de etiquetado y comercio, planificadores y políticos, productores de alimentos, procesadores y agentes minoristas y consumidores (Stadlmayr et al., 2013). Los datos de composición también ayudan a la selección de cultivares y variedades que son beneficiosas para la calidad nutricional y el rendimiento de alimentos (Burlingame, Charrondiere &amp; Mouille, 2009).</p> 2022-08-26T00:00:00-05:00 Derechos de autor 2022 Ruth Mery Ccopa Flores, Dagnith Liz Bejarano Luján, Flor Teresa García Huamán, Luis Ricardo Paredes Quiroz, Fairuz Elena Sequeiros , Estefani Quispe Collavino http://fondoeditorial.unat.edu.pe/index.php/EdiUnat/catalog/book/11 Derecho y legislación Ambiental peruana 2022-06-17T08:06:22-05:00 Adiel Alvarez Ticllasuca adielalvarez@unat.edu.pe Gianmarco Garcia Curo gianmarco.garcia.c@gmail.com Yojana Romero Taboada yojanart4@gmail.com <p>El texto tiene la finalidad de desarrollar temáticamente los aspectos fundamentales del sistema jurídico nacional acerca de la teoría y la práctica del desarrollo sostenible (articulación de las variables: desarrollo, medio ambiente y equidad), con el objeto de adiestrar al estudiante en la identificación, conocimiento y operatividad respecto de los problemas jurídico – ambientales de mayor relevancia social, así mismo instruirá al estudiante en conocimientos teóricos sobre legislación medioambiental. Igualmente le da los imprescindibles apoyos técnicos que le permitan conocer los fundamentos en los que está basada la legislación relativa al medio ambiente en el ámbito nacional.</p> 2022-06-17T00:00:00-05:00 Derechos de autor 2022 Adiel Alvarez Ticllasuca, Gianmarco Garcia Curo, Yojana Romero Taboada http://fondoeditorial.unat.edu.pe/index.php/EdiUnat/catalog/book/9 Fenología reproductiva y extracción de nutrientes del fruto de Myrciaria dubia HBK Mc Vaugh "camu camu" en Ucayali 2022-03-09T03:54:15-05:00 Ena Vilma Velazco Castro tayacaja@unat.edu.pe José Gerardo Sánchez Choy-Sánchez tayacaja@unat.edu.pe Cindy Paola Castro Muñoz tayacaja@unat.edu.pe <p>El camu camu (<em>Myrciaria dubia</em> HBK Mc Vaugh - Myrtaceae), es un frutal nativo de origen amazónico, su importancia radica en su alto contenido de ácido ascórbico natural que oscila entre 800 a 6100 mg/100g de pulpa (Yuyama, 2011). Frutal que viene tomando importancia en la Región Ucayali, en la medida en que el fruto va adquiriendo relevancia en los mercados nacionales e internacionales.</p> <p>El Perú cuenta con aproximadamente 4069 hectáreas de superficie cosechada, por lo que se ha convertido en el primer centro productor de camu camu con una producción de 14043,38 toneladas métricas (TM) de fruto/año (MINAGRI, 2020). En Ucayali, se encuentran plantadas 2313,30 hectáreas de camu camu entre los distritos de Manantay, Callería, Masisea y Yarinacocha. De estas, 1068 hectáreas son de superficie cosechada, con una producción de 1923 toneladas métricas (TM) de fruto/año, rendimiento promedio de 1,8 tn/ha y precio en chacra de S/. 2.27/kg (MINAGRI, 2020).</p> 2022-03-09T00:00:00-05:00 Derechos de autor 2022 Ena Vilma Velazco Castro, José Gerardo Sánchez Choy-Sánchez, Cindy Paola Castro Muñoz http://fondoeditorial.unat.edu.pe/index.php/EdiUnat/catalog/book/7 Vida y obra de Francisco Vidal Laos 2022-03-09T03:35:24-05:00 Manuel Benza Pflücker tayacaja@unat.edu.pe <p>La obra de la Independencia política del Perú de España tuvo antecedentes históricos señeros que muestran que cada paso dado en el sentido de construir identidad y lograr nuestra posterior Independencia fue un proceso largo, lleno de sacrificios de hombres y mujeres desde</p> <p>bastante tiempo antes de la Independencia propiamente dicha. En la presente obra sostengo dos tesis principales, algo evidente que no ha sido reconocido por la Historia del Perú.</p> 2022-03-09T00:00:00-05:00 Derechos de autor 2022 Manuel Benza Pflücker http://fondoeditorial.unat.edu.pe/index.php/EdiUnat/catalog/book/5 Diccionario moderno quechua UNO 2022-03-09T01:39:08-05:00 Elmer Felix Neyra Valverde tayacaja@unat.edu.pe <p>Elmer Neyra Valverde es una persona que se preparó toda una vida para dejar huella de su paso por la tierra. Su objetivo no solo fue disfrutar de su estadía aquí sino que otros disfruten de sus obras luego de su partida. Fue distinguido alumno en todos los niveles educativos, convenciendo totalmente a sus maestros por su gran inteligencia, habilidades y competencias. Destacó como profesor en la UNMSM, en la cátedra de Matemática pura. En su larga carrera profesional de docente, logró, al mismo tiempo que los números y ecuaciones eran lugar de sus dominios, que también las letras adornasen sus dones, sumando poesías y narraciones de todo tipo en su producción literaria, siempre como ases de una profusa investigación para esclarecer los acontecimientos del pasado, principalmente de la historia de la tierra que lo vio nacer: Piscobamba; de tal suerte que no fue ninguna novedad que Elmer dirigiese con éxito la publicación del Libro de Oro de la Provincia Mariscal Luzuriaga (2006).</p> 2022-03-09T00:00:00-05:00 Derechos de autor 2022 Elmer Felix Neyra Valverde http://fondoeditorial.unat.edu.pe/index.php/EdiUnat/catalog/book/8 Proceso histórico de San Pedro de Caraybamba 2022-03-09T03:47:14-05:00 Pieter Van Dalen Luna tayacaja@unat.edu.pe <p>El presente trabajo muestra el proceso histórico del distrito de Caraybamba en particular, y de la provincia de Aymaraes en general, en el departamento de Apurímac. La información obtenida en el presente texto forma parte del Proyecto Multidisciplinario de Investigación 2012: “ESTRATEGIAS DE RECUPERACIÓN AGRICOLA Y CULTURAL DEL SISTEMA DE ANDENERÍAS DE CARAYBAMBA (AYMARAES-APURIMAC), COMO HERRAMIENTA PARA MEJORAR LA SITUACIÓN SOCIOECONOMICA Y CULTURAL DE LA POBLACIÓN DEL DISTRITO DE CARAYBAMBA”</p> 2022-03-09T00:00:00-05:00 Derechos de autor 2022 Pieter Van Dalen Luna http://fondoeditorial.unat.edu.pe/index.php/EdiUnat/catalog/book/6 José Faustino Sánchez Carrión el constructor de la república 2022-03-09T03:29:08-05:00 Filomeno Zubieta Núñes tayacaja@unat.edu.pe Manuel Benza Pflucker tayacaja@unat.edu.pe Augusto Escalante Apaéstegui tayacaja@unat.edu.pe <p>José Faustino Sánchez Carrión es un personaje esencial para el Perú de ayer, hoy y siempre, desde la gesta de la independencia y la construcción de la república. Como siempre ocurre en nuestro medio, poco conocido y valorado y más en una coyuntura tan especial como es la conmemoración de los doscientos años de nuestra independencia. Las responsabilidades, para</p> <p>que esto ocurra, corresponden a las instituciones y personas llamadas a reivindicar su trascendencia en la construcción permanente de la Patria.</p> <p>Respondiendo a la necesidad de cubrir las ausencias notorias, tres docentes unimos esfuerzos para mostrar aspectos relevantes de la vida y legado de este ilustre patricio, con el título JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN: EL CONSTRUCTOR DE LA REPÚBLICA.</p> 2022-03-09T00:00:00-05:00 Derechos de autor 2022 Filomeno Zubieta Núñes, Manuel Benza Pflucker, Augusto Escalante Apaéstegui http://fondoeditorial.unat.edu.pe/index.php/EdiUnat/catalog/book/1 Desarrollo económico y abastecimiento de energía en el mundo 2022-03-01T10:30:14-05:00 Jorge Rafael Diaz Dumont jorgediaz@unat.edu.pe <p style="text-align: justify;">Según la UNESCO, nuestro mundo alberga 1,800 millones de jóvenes de entre 10 y 24 años de edad; estos jóvenes se enfrentaran a una serie de realidades y retos, que van desde el desabastecimiento de alimentos, el deterioro del medioambiente, la inminente escasez de energía proveniente de restos fósiles; entre muchos otros elementos que tendrán que ser materia de concertación multilateral para su adecuada gestión, en donde las principales economías del mundo tendrán que tomar decisiones conjuntas, previendo el bienestar de las futuras generaciones. En este contexto, se tiene que la dependencia en cuanto al abastecimiento de energía en el mundo está en el combustible fósil que representa el 81% en comparación a otras fuentes y la realidad científica es que este es un recurso finito que tendrá que agotarse; ello implica que se alcance una capacidad máxima de producción y luego una reducción (caída) en la producción de Petróleo (que tendrá que llegar). Es una voz de alerta según el modelo matemático propuesto por Marion King Hubbert que es una realidad matemática.</p> 2022-03-01T00:00:00-05:00 Derechos de autor 2022 Jorge Rafael Diaz Dumont http://fondoeditorial.unat.edu.pe/index.php/EdiUnat/catalog/book/4 Metodología de la investigación 2022-03-01T17:11:00-05:00 Carlos Bernardino Ruiz Huaraz tayacaja@unat.edu.pe Marisel Roxana Valenzuela Ramos mariselroxanavr@gmail.com <p>La metodología de la investigación se define como la herramienta teórico-práctica que tiene como objetivo la comprensión de los procedimientos de la investigación científica y el desarrollo de aptitudes y destrezas para realizar la investigación.</p> <p>Promover la investigación científica durante la formación profesional de los estudiantes, es uno de los fines fundamentales de la universidad. Los estudiantes que emprenden trabajos de investigación tienen la oportunidad de aplicar el arsenal teórico adquirido durante su formación profesional.</p> <p>Entregamos la presente obra a los estudiantes de pregrado de los últimos ciclos de estudios, así como a los egresados de las aulas universitarias, la que les permitirá elaborar y desarrollar con éxito su tesis o proyecto de investigación.</p> 2022-01-03T00:00:00-05:00 Derechos de autor 2022 Carlos Bernardino Ruiz Huaraz, Marisel Roxana Valenzuela Ramos http://fondoeditorial.unat.edu.pe/index.php/EdiUnat/catalog/book/2 PAEFAM y PAECOM: Esencia de enfermería familiar y comunitaria 2022-03-01T16:43:21-05:00 Gladys Bernardita León-Montoya gladys.león@untrm.edu.pe <p style="text-align: justify;">Ha sido una gran satisfacción que mi colega y admirada Gladys León Montoya me haya pedido prologar este libro. Nuestra vinculación se remonta a una estancia que realicé en la Universidad Toribio Rodríguez de Mendoza de la región Amazonas en 2014. Allí, tuve la oportunidad de conocer el excelente trabajo de tutorización y docencia que realiza con el alumnado durante el periodo de internamiento comunitario. Debo decir que me dejó gratamente sorprendida comprobar cómo se reflejaba su sensibilidad y profesionalismo en las narrativas de sus alumnos/as, cuando exponían el proceso de atención de enfermería familiar y comunitaria, que habían desarrollado en distintas comunidades rurales de la amazonía. Pienso que la pasión y rigor que la profesora Gladys aporta en la tutorización del internado comunitario, hace de éste una experiencia inolvidable para el alumnado. Su gran conocimiento del proceso de atención de enfermería con comunidades y familias de diferentes regiones del Perú, su formación en Salud Pública y, su inquietud investigadora, son transmitidas a sus alumnos/as con el entusiasmo que la caracteriza en todos los proyectos que emprende. Por ello, creo que es muy difícil no amar la Enfermería Comunitaria después de haber pasado por sus aulas.</p> 2022-01-03T00:00:00-05:00 Derechos de autor 2022 Gladys Bernardita León-Montoya http://fondoeditorial.unat.edu.pe/index.php/EdiUnat/catalog/book/3 Domesticación de las plantas cultivadas 2022-03-01T16:51:06-05:00 Dario Emiliano Medina Castro dariomedina@unat.edu.pe <p>¿Que comemos y de donde viene lo que comemos? Esta incógnita nos lleva a un viaje en el tiempo y en el espacio, y como producto de ello se llega a la conclusión que la civilización depende del conocimiento de las plantas y su cultivo, convirtiendo en este contexto a la botánica en una de las ciencias más antiguas, que aporta conocimientos indispensables para entender la conservación de los recursos genéticos de las plantas cultivadas, así como aportes de los estudios filogeográficos que junto con la genética de poblaciones, nos permitan conocer la microevolución y macroevolución de las plantas domesticadas, y que es actualmente uno de los temas más importantes para el futuro de la humanidad.</p> <p>No obstante, muchos miembros de la sociedad industrial moderna jamás han visto o parecen no reconocer que las plantas silvestres poco apreciadas son las progenitoras de nuestros actuales cultivos que sustentan no sólo las necesidades alimenticias y de salud, sino también, los de vestimenta y cobijo. Por lo tanto, la importancia de la domesticación de las plantas permitió tener cosechas controladas y una fuente de alimentación constante y permanente, no casual como la caza y la recolección.</p> 2022-01-03T00:00:00-05:00 Derechos de autor 2022 Dario Emiliano Medina Castro http://fondoeditorial.unat.edu.pe/index.php/EdiUnat/catalog/book/10 Abordaje familiar de intervención en salud 2022-03-09T13:02:43-05:00 Gladys Bernardita León-Montoya gladys.león@untrm.edu.pe <p>El presente libro, es producto de una investigación cualitativa, que tuvo como investigados a los integrantes de las familias de Chachapoyas - Perú; con Ellos tuve la oportunidad de adentrarme a su mundo vivencial y rescatar lo que sentían Ser integrante de una familia.</p> <p>Analizar la metamorfosis de las familias peruanas, fue una experiencia muy enriquecedora, debido a que visualicé el pasado tal como lo contaba la historia (una de mis materias preferidas en mis estudios de secundaria) y me sentí parte de Él; esta sensación me motivó a que indagara sobre mis ancestros. Analicé el presente y me proyecte hacía un futuro muy diferente al pasado pero que es producto de esta metamorfosis familiar que sucede en el día a día.</p> <p>Rescatar las vivencias de los integrantes o miembros de las familias en estudio, me dio el sustento necesario para completar el Modelo del club de las familias saludables (CFS) que propongo en el capítulo III del presente; Este Modelo nació del rescate de estás vivencias y de mi experticia de trabajo familiar y comunitario por más de 25 años y el cual pongo a su disposición.</p> 2021-12-15T00:00:00-05:00 Derechos de autor 2021 Gladys Bernardita León-Montoya